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Riesling V.T.B.

TARDIVO - BOTRITIZZATO

AREA DI PRODUZIONE
Lombardia - alto Oltrepò nel comune di Montalto Pavese a 420 m s.l.m.

VIGNETO
La particella è la n. 56 di Ha 0,17 impiantata a Riesling Renano 100%. L’esposizione a nord-est, i terreni sono di natura calcarea a tratti marnosi. Le piante sono allevate a Gujot con 5200 ceppi/ettaro.

VENDEMMIA/VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve, generalmente dalla seconda settimana di ottobre, avviene rigorosamente a mano e con successivi passaggi. La pressatura soffice dell’uva sovramatura e decisamente bottrizzata, ci permette di ottenere un mosto con grande concentrazione di zuccheri e aromi che fermenterà molto lentamente fino a tarda primavera.

IMBOTTIGLIAMENTO/AFFINAMENTO
Dopo almeno 2 anni di acciaio viene imbottigliato e successivamente lasciato ad affinare per ulteriori 6 mesi prima della vendita.

BOTTIGLIA/CONFEZIONE
Renana cristal da 500ml astucciata singolarmente in scatole da 6 pezzi.

CARATTERISTICHE SENSORIALI

Aspetto: colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati.

Bouquet: molto intenso e ampio con sentori di frutta candita, albicocche secche e nocciole.

Palato: ritroviamo la frutta sottoforma di confettura con una nota minerale e una dolcezza sorprendentemente persistente.

Servizio/ Abbinamenti: si serve a 10/12 °C. Per la sua grande complessità e il deciso tenore zuccherino si abbina al fegato grasso, al gorgonzola piccante e alle crostate di confettura.